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蒸黄小米糕

勤奋的轻舞飞扬

蒸黄小米糕的做法

1张图片

“黄小米糕软糯可口，很适合宝宝和老人吃”

食材明细

主料

黄小米 100g

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 20ml
糖霜 45g
玉米油 40g
柠檬汁 几滴（或白醋）

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸黄小米糕的做法步骤

1
先准备好食材。
2
将黄小米洗净浸泡24小时。
3
将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里，打成糊状。
4
打完后过筛放入事先准备好的容器里，这样就比较细腻。
5
蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。
6
用打蛋器打发蛋清。
7
蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发，糖霜分两次放入。
8
直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。
9
将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
10
将米糊和蛋白霜拌匀，“之”字形搅拌。
11
再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。
12
我用的是圆形八寸活底蛋糕模具，虽然是不沾的，但我还是里面刷了层油。
13
把拌好的米糊倒入模具中。
14
桌子上放一块干净的抹布，将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下，以便里面的气泡震出来。
15
蒸锅放水把水烧开，将处理好的米糊放进锅里。
16
模具上面加盖盘子或者保鲜膜。
17
盖上锅盖中小火蒸三十分钟，关火，等冷却后再开锅。
18
冷却后拿出脱模。
19
脱模后拿刚才用的盘子反扣过了，使米糕装进盘子里。
20
再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。

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使用的厨具：蒸锅

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