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胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法

  5张图片

胡萝卜又脆又甜,这种浅黄色的比那种深色的更甜,炒炖后还有面面的口感,特别受我家老中少三代人的喜欢。今天我就用胡萝卜馅做了一锅蒸饺,虽然没有放肉却比肉还香,因为我放了一碗又香又补钙的小料,一会儿您能看到。另外烫面蒸饺可以当主食亦可做点心,凉了也依然柔软。给小朋友或者老人吃都很适合,当然咱们年轻人吃了一样受益。

食材明细

主料
辅料

胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤

  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:1
    1
    面粉入盆中,刚烧开的水晾5分钟,沿着盆边转圈倒入面粉中,因为不确定水量,所以用筷子搅拌成絮状无干粉状;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:2
    2
    晾到手温能接受时,将面絮揉成面团,如果面团比较干,可适量淋些凉水,面团成型基本光滑状就可以了,蒙保鲜膜饧15分钟;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:3
    3
    饧面时来处理一下馅料:胡萝卜洗净,表皮如果干净就留着,如果泥土多就削掉外皮,外皮中的矿物质含量其中很多;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:4
    4
    用擦丝器擦细丝,如果后面再用刀剁碎就无所谓长短了,如果不想再动刀,可以擦得短一点儿;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:5
    5
    炒锅中倒油,油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆;闲时可以多炸一碗,做馅、拌饭拌面条都极香;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:6
    6
    把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀,虾皮有咸味,胡萝卜是甜的,所以盐酌情加;胡萝卜不用焯水也不用杀水,直接生的拌就可以;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:7
    7
    将饧好的面团放在案板上,撒少许面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁后擀成边缘略薄的圆皮;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:8
    8
    取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上,按自己喜欢的手法包成饺子;
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:9
    9
    全部的饺子都包好了,码放在蒸锅的屉布上,盖盖子大火烧开水,水开后蒸10-15分钟即可。时间到后焖3-5分钟,防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃,不同风味。
  • 胡萝卜虾皮烫面蒸饺的做法步骤:10
    10
    烫面饺子柔软不硬,端上桌都抢着吃!

小窍门

1. 烫面的皮柔软,放凉后也不硬,但弹性差,又因为胡萝卜馅是生的,所以放馅料的时候顺着放,防止胡萝卜丝把皮子扎破;想降低风险可以把胡萝卜剁碎再包;
2. 蒸的时候看饺子大小,因为是素馅没有肉,10分钟完全蒸熟了,因为我的锅里同时蒸煮了4种饭菜,所以用了15分钟,但一点儿不影响蒸饺的美观和口感。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  

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