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摩卡可可蛋糕

摩卡可可蛋糕的做法

2张图片

食材明细

蛋糕胚

鸡蛋 5g
低粉 60g
玉米油 55g
可可粉 10g
摩卡咖啡粉 2g
热水 55g

蛋糕卷奶油

淡奶油 150g
白砂糖 15g
可可粉 2g
摩卡咖啡粉 2g

方形蛋糕奶油

淡奶油 200g
白砂糖 20g
可可粉 2g
摩卡咖啡粉 2g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

摩卡可可蛋糕的做法步骤

1
食材，鸡蛋很小，大的四个即可；将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀，放凉
2
将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3
放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4
蛋白分四次加入白砂糖打发
5
打发至有纹路不消失状即可
6
取三分之一蛋白倒入面糊中，上下翻动
7
将面糊倒入蛋白中，上下翻动
8
烤盘铺上油纸，倒入面糊，振动排气泡
9
上火170度，下火150度，烤15-20分钟左右
10
倒扣在烤架上，取油纸，再将油纸盖上，蛋糕胚待冷却
11
两块蛋糕胚，切20厘米正方形
12
淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13
打发至有纹路
14
两块蛋糕胚
15
取一块蛋糕胚，挤上奶油
16
盖上第二块蛋糕胚，分成16块
17
挤上奶油
18
放上蓝莓
19
成品图
20
成品图
21
成品图
22
蛋糕卷，取一块蛋糕胚，切去边缘，抹上奶油，卷好，放冰箱冷藏定型
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成品图
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成品图
25
成品图
26
成品图
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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