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抹茶蜜豆慕斯~

爱甜布布~

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“慕斯做了很多。抹茶的还是第一次！因为个人不是太喜欢抹茶的味道.....只因那天做了一个抹茶饼干，老妈大人说，很喜欢抹茶的味道。所以，今儿有空，做了个孝敬她老人家！
用的是8寸的心形慕斯圈。哈哈大大的心，送给最爱我的人！妈妈。。。”

食材明细

主料

淡奶油 500克
抹茶粉 50克

辅料

防潮糖粉 适量
细砂糖 80克
牛奶 120克
吉利丁 30克
蜜红豆 100克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆慕斯的做法步骤

1
慕斯圈用锡纸包装底部和旁边，以防慕斯液留出。
2
把事先烤好的戚风蛋糕坯用慕斯圈压出所需的形状，放进包好锡纸的慕斯圈内。
3
撒上蜜红豆，放入冰箱冷藏备用。
4
250克淡奶油加40克砂糖打至6分发。（稍稍有点纹路，但还可以呈流动状态即可！）
5
15克吉利丁放入冰水中泡软。（最后使用冰水浸泡，常温水，泡软的吉利丁捞出来不完整的！）
6
牛奶隔水加热，将泡软的吉利丁拧干水，放入牛奶中，融化后关火。（一定要隔水加热，不然会降低吉利丁的凝固能力喔！）
7
待加入吉利丁的牛奶液冷却到常温后，倒入打发的鲜奶油中，加入蜜红豆搅拌均匀。
8
将拌均的慕斯液倒入模具中，再次铺上蜜红豆。放入冰箱冷藏20分钟。
9
再将剩余250克淡奶油加入40克砂糖，20克抹茶粉用水混合加入打至6分发。（我这里打得稍微久了点，因为拍照，时间一下就过了。）
10
牛奶中加入10克抹茶粉，隔水加热至无颗粒，这时加入事先泡软的剩下15克吉利丁，加热至融化。
11
与打发的抹茶鲜奶油混合，搅拌均匀。就变成抹茶慕斯液啦！
12
从冰箱拿出刚才冷藏的模具，用手轻轻碰下，如果已经凝固，就可以倒入搅拌好的抹茶慕斯液。刮平，轻震几下，再次放入冰箱冷藏一小时。
13
脱模，用吹风机在模具四周吹一下，就可以轻松的脱模了！
14
装饰，先筛上一层抹茶粉，再用花式糖粉筛，筛上一层白色防潮糖粉就可以啦！
15
大功告成！今天忘记拍戚风的图了，下次上！看看我的成品。。
16
中间部分。
17
包装好的！

来自美食天下爱甜布布~ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙小吃冰品儿童下午茶

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