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中式糕点一红豆沙蚕豆糕

四月去看海

中式糕点一红豆沙蚕豆糕的做法

3张图片

“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳，春末夏初，正是飘香好时节。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱、B族维生素、有增强记忆的健脑作用。
下午茶时间，品蚕豆糕，不仅美味，更是健脑佳品。”

食材明细

主料

胡豆 800克
小麦淀粉 50克

辅料

猪油 30克
糖粉 30克
红豆沙 200克

原味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙蚕豆糕的做法步骤

1
胡豆去壳洗净。
2
锅中加水煮胡豆。
3
剥去胡豆皮，将胡豆瓣泡入清水中。
4
沥干水份后，放入食品袋中，用擀面杖压碎。
5
挤出胡豆面。
6
炒锅内放猪油，开小火融化猪油。
7
放入胡豆面，小火炒。
8
筛入小麦淀粉。
9
小火炒匀。
10
加入糖粉炒匀。
11
炒至抱团起锅。
12
稍凉加入椴树白蜜，和成团。
13
将蚕豆面和自制红豆沙用厨房秤分剂子，搓团。
14
胡豆面包入红豆沙。
15
搓成圆球形后，用模具压。
16
做好的中式糕点。
17
端上桌的红豆沙蚕豆糕。

小窍门

新鲜胡豆做糕点，风味更好。
青胡豆做糕点，更显春色；用白胡豆，口感软糯。

来自美食天下四月去看海的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：糕点

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