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大蒜包菜回锅肉的做法

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从超市买到五花肉,虽然不带皮,还是感到挺满意的,肥瘦相间也均匀,做顿回香肉呗,每回在网上见到回锅肉,怪不得有“饭遭殃”这词儿了。

食材明细

主料
调料

大蒜包菜回锅肉的做法步骤

  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:1
    1
    盒子放清水,加精盐1大匙,把肉解冻后泡约20分钟;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:2
    2
    把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:3
    3
    冷水下锅放猪肉,把猪肉煮成八至九成熟;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:4
    4
    捞起沥水、切薄片;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:5
    5
    开锅中高火,不用放底油,把肉片放入锅;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:6
    6
    煸至肉变得焦香和出油,加入红萝卜,煸软;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:7
    7
    把肉片和红萝卜拨一边,留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙,炒香后倒入蒜末,再煸片刻;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:8
    8
    倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉约1/3小匙,翻炒;
  • 大蒜包菜回锅肉的做法步骤:9
    9
    蔬菜炒至基本软身,在锅边淋入白酒1大匙,快速兜几下,出锅。Enjoy !

小窍门

一、豆瓣酱相对重咸味,一般情况下不用加盐,最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽;
二、甜面酱偏甜,炒菜时就不用加糖了;
三、酱不炒不香,把酱炒香能将酱的香气发挥出来。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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