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鸡蛋茴香包子的做法

  9张图片

我生长在北方,特别喜欢吃面食,尤其是带馅的饺子、包子、馅饼吃起来没够。经典的韭菜、白菜百吃不厌,还有一种馅我更喜欢吃,只要这馅的饺子包子端上桌,我就两眼放光,吃起来没够。包子比饺子省事,我直接上手抓,不吃5个不罢休。如果是饺子,我吃到撑,遛遛食儿,还能再捏两三个塞嘴里。哎呀,越细品越香,尤其这杆子,咯吱吱冒着香汁,真是人间美味。
说了半天,看了几张图,您猜出来是什么菜了吧?没错,就是茴香。提起茴香可能很多人不知道,但一提炖肉料小茴香或者麻酱烧饼里的香料就会恍然大悟了。这些小茴香的果实就是茴香菜的种子。不但菜香,而且果实也是一种香料。因为茴香长相“清幽”,叶子都是细丝状的,所以它又被称为香丝菜。
茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂,可以减轻眼睛炎症和刺激,有保护眼睛健康。如果很容易买到茴香,不如从小给孩子做馅吃,或荤或素都非常美味。其独特的清香味,不管一日三餐都很适合,还不用担心吃饱了打嗝会像韭菜那样把周围的人熏跑了,也不像白菜做馅还得杀水才能用。如果是早餐吃,茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌,让人胃口大开,这吃饱喝足上课、上班,多带劲啊!

食材明细

主料
辅料

鸡蛋茴香包子的做法步骤

  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:1
    1
    中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:2
    2
    将干酵母、白糖倒入盆中一边,用凉水将其融化,再用筷子将所有材料搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在温暖处发酵;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:3
    3
    茴香择洗干净,沥干水,鸡蛋3个;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋入碗中,加10克凉水,充分打散;炒锅中倒适量油,油刚有一点温热时,将鸡蛋液倒入锅中,随着油温的不断增加,鸡蛋液凝固,用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块,再用铲子切成更均匀的小块;晾凉备用;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:5
    5
    茴香切成细碎的末,与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀;这一块最好在包包子之前再混合,以防茴香遇盐后出汤;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:6
    6
    发好的面团是原来的2-2.5倍大小,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团,内部充满了均匀的气孔,且面团有长长的拉丝;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:7
    7
    将面团放在揉面垫上,抓两把面粉揉进面团中,这样蒸出来的包子面皮暄软细腻没有大洞;把面团搓成长条;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:8
    8
    切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:9
    9
    取适量馅料放在皮子上,多少看自己的手艺喽;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:10
    10
    按自己的手法包成圆包子;如果不会包,只要捏严也可以;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:11
    11
    再包几个麦穗状的长包子;如果一锅蒸两三种馅,也可以用不同的形状来区分馅料;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:12
    12
    将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里,盖盖子发酵20-30分钟,包子是原来的1.5倍大小而且圆润了,就可以大火力开蒸;
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:13
    13
    因为是素馅,所以开锅后蒸15分钟左右就可以,先不要揭盖子,焖5分钟,防止因为骤冷而表面变皱变塌。
  • 鸡蛋茴香包子的做法步骤:14
    14
    鸡蛋茴香包子,口感暄软,味道鲜美!

小窍门

1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以,室温低用温水和面,室温高或者正常用冷水和面;
2. 茴香和鸡蛋比较吃油,根据用量可以适量多一些油;
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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