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青汁戚风蛋糕

青汁戚风蛋糕的做法

3张图片

“可能是配方里我用了牛奶的缘故，青汁烤出来的戚风颜色有些淡，不过不影响口感，有一股淡淡的清香。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 70克
玉米油 45克
细砂糖 45克
低筋面粉 70克
青汁粉 10克

辅料

青汁粉 适量

其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

青汁戚风蛋糕的做法步骤

1
青汁粉和低筋面粉混合。
2
牛奶加入玉米油。
3
用手抽搅拌至乳化。
4
加入过筛的低筋面粉和青汁粉。
5
画一字搅拌至无干粉。
6
加入蛋黄。
7
搅拌到细腻光滑。
8
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁打至粗泡开始加分三次加入细砂糖。
9
打至小弯钩状态。
10
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
11
将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中。
12
继续翻拌均匀至细腻光滑有堆叠感。
13
倒入学厨七寸中空模具中晴震气泡。
14
烤箱上下火160度预热，下层，烤45分钟。
15
出炉倒扣放凉再脱模。
16
美美哒。
17
淡淡的绿色。

小窍门

注意⚠️1、蛋白要打到小弯钩状态。2、翻拌不要画圈避免消泡。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：其他

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