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萌萌哒挤挤小熊面包

蓝胖子不素胖纸

4张图片

“六一快到了，萌萌哒的小熊造起来。”

食材明细

面团

高筋面粉 300g
糖 40g
牛奶 160g
全蛋液 50g
盐 3g
酵母 3g
黄油 30g

装饰

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤

1
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
2
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
3
将面团团圆，放在玻璃碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，时间大约45分钟。
4
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5
发酵好的面团发酵好的面团用擀面杖排气，先分出16g（加红曲粉，做爱心），剩下的平均分成两份，一份加入可可粉。分别将面团揉匀，这样子我们就得到了三个颜色的面团。
6
接着我们来分面团。白色面团先分出一个52g（做耳朵、手脚）的面团，剩下的均分为8个，每个约30g。棕色面团同样操作，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
除做耳朵、手脚和爱心的三个小面团外，其余松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入学厨8.5寸活底正方形模中。
8
整形好的面团喷上水雾，盖上保鲜膜，放在温暖地方进行二发，大约需要20分钟，发酵到2倍大。
9
面团发酵期间我们来做情侣熊耳朵和手脚。先取出那个52g的白色面团，分出8个3g的小剂子做情侣熊的耳朵，8个1.5g的小剂子做情侣熊的手，8个2g的小剂子做情侣熊的脚。棕色面团同样操作。红色面团分成8个小剂子（不需要很平均，不过最终我只用了4个），全部小剂子滚圆，盖上保鲜膜备用。
10
取出发酵好的面团，在情侣熊的耳朵和手脚后面蘸一点水，摆在相应的位置上。红色小剂子整合成爱心造型，摆放在相应位置。
11
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤23分钟，大约剩下8分钟的时候盖上锡纸。
12
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用可食用色素笔画出表情即可。
13
还可以装饰上蝴蝶结小糖珠。