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八寸斑马戚风蛋糕首发

八寸斑马戚风蛋糕的做法

1张图片

“这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。”

食材明细

主料

低粉 150g
鸡蛋 6个
白糖 90g
橄榄油 50g
牛奶 120g

辅料

白醋几滴
盐 2g
可可粉 3g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料。
2
将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。
3
蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。
4
加入盐、牛奶搅拌均匀。
5
筛入低粉。
6
加入橄榄油搅拌均匀。
7
蛋黄糊已搅拌均匀。
8
将蛋黄糊分成两份。
9
其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。
10
蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。
11
打至细泡状第二次加入白糖。
12
打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。
13
蛋白糊搅打完毕。
14
蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
15
第二次加入蛋白翻拌均匀。
16
第三次加入蛋白翻拌均匀。
17
可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
18
第二次加入蛋白翻拌均匀。
19
第三次加入蛋白翻拌均匀。
20
两种面糊交替各一大勺，以此类推。
21
最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。
22
烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。
23
烤好的蛋糕取出晾凉。
24
去掉模具(脱模完整)。
25
切开的蛋糕不塌、不陷。
26
斑马蛋糕纹理清晰。
27
蛋糕香甜、柔软膨松。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

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