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幸福的像花一样的大花馒头的做法

  4张图片

带娃逛超市,小朋友看见彩色馒头眼馋的不行,说那一定很好吃。哈哈,这个好办呀,娘亲做给你吃呀。次日,麻溜的和面、发面、凹造型,赶在娃放学前蒸好,就为博女儿欢心哈。

关于和面,我基本上会用机器揉。一是手上没劲儿,揉不到位,发面的东西口感会不好。二是机器揉面会比较均匀,成品出来更漂亮。这里要注意水的量,如果用机器揉,水量适当减少10-20g,如果是手工揉,就要相应增加一点。

关于发面,夏天基本好说,冬天就要在温暖的地方多待一会儿。

凹造型,就是多多模仿,反复练习,异想天开的过程。

蒸的过程,我继续用我的新欢--臻米折叠电蒸锅。和传统蒸锅不同,这蒸锅无需提前将水煮沸再放馒头坯,因为以前总是不小心被蒸汽熏到手,摆入馒头的过程,心里多少有点阴影。这回好了,我可以从容的把凹好造型的馒头坯放在电蒸锅上,盖好盖子,再设定时间,无需等待,10秒,蒸汽就出来了,非常迅速。

臻米折叠电蒸锅的水箱,可以随时注水,如果发现水量不够,也可以边蒸边加。几个菜做下来,我已完全被它的高实用性折服。

香喷喷的大花馒头一点一点在蒸锅里鼓起来,想着女儿看到它们时的情形,嘴角不知觉的上扬,心里也跟着开花儿了。

食材明细

主料
辅料

大花馒头的做法步骤

  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:1
    1
    称量所需材料
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:2
    2
    将基础面团揉匀,我是用厨师机一起把材料丢进去,和面模式,取出面团。
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:3
    3
    将面团分成一大一小,小的揉进南瓜粉,大的揉进紫薯粉。
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:4
    4
    继续将面团分成图片的小份。
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:5
    5
    5个花瓣为一组,保持距离,放在蒸屉上。
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:6
    6
    花瓣剪开口,花心同样处理,摆好
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:7
    7
    盖好蒸锅盖,发酵至轻按有缓慢回弹的状态。
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:8
    8
    扭转旋钮,设定15分钟,时间到继续焖5分钟。
  • 幸福的像花一样的大花馒头的做法步骤:9
    9
    完美~~

小窍门

水换成牛奶,香味更足。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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