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双色戚风的做法

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加了可可粉的戚风,味道更丰富了。

食材明细

主料
辅料

双色戚风的做法步骤

  • 双色戚风的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离,蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
  • 双色戚风的做法步骤:2
    2
    混合搅拌均匀至乳化。
  • 双色戚风的做法步骤:3
    3
    筛入低粉,快速轻柔搅拌均匀备用。
  • 双色戚风的做法步骤:4
    4
    蛋清里加入几滴白醋,加入三分之一白糖,用打蛋器中低速搅打蛋白。
  • 双色戚风的做法步骤:5
    5
    搅打至大泡时加入第二份白糖,继续搅打。
  • 双色戚风的做法步骤:6
    6
    搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
  • 双色戚风的做法步骤:7
    7
    直到蛋白出现小直角状态即可。
  • 双色戚风的做法步骤:8
    8
    可可粉用少许蛋黄糊调开,加入少许蛋白,混合均匀备用。
  • 双色戚风的做法步骤:9
    9
    用翻拌法,把剩下的蛋白和蛋黄混合。
  • 双色戚风的做法步骤:10
    10
    两种颜色的蛋糕糊就做好了。
  • 双色戚风的做法步骤:11
    11
    一层可可糊一层原味糊,分次倒入模具,轻震出气泡,烤箱预热150℃,中层,烤50分钟左右。
  • 双色戚风的做法步骤:12
    12
    烤好后立刻取出倒扣冷却,常温后脱模切块。

小窍门

烤箱的温度请根据自己家的调节。
蛋白一定要打到位。
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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