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双色戚风独家

双色戚风的做法

1张图片

“加了可可粉的戚风，味道更丰富了。”

食材明细

主料

鸡蛋两个
低粉 40g
牛奶 30g

辅料

玉米油 23g
白砂糖 40g
白醋几滴
可可粉 1咖啡勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

双色戚风的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
2
混合搅拌均匀至乳化。
3
筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。
4
蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。
5
搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。
6
搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
7
直到蛋白出现小直角状态即可。
8
可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。
9
用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。
10
两种颜色的蛋糕糊就做好了。
11
一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。
12
烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。

小窍门

烤箱的温度请根据自己家的调节。
蛋白一定要打到位。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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