菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面条家常菜

铺盖面

铺盖面的做法

4张图片

“铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。”

食材明细

主料

小麦粉 200g

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
猪棒骨 适量
油菜适量
葱姜适量
大料适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

铺盖面的做法步骤

1
猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
2
猪棒骨入煮锅。
3
开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
4
小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
5
油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
6
加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
7
取大小适中的面团。
8
煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
9
煮熟捞出，叠起放于碗中。
10
将汤汁盛到碗中即可享用。

小窍门

1、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。
2、汤汁依据个人口味调制。
3、配菜依据个人喜爱添加。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面条家常菜

铺盖面的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食面条家常菜