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煎卷子的做法

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“不喜欢葱的人,最近特意买了一把葱,没成想做完饭菜,还剩了一些,不用毁坏,秉承着不浪费的原则,计划来个焦葱花卷子,结果制作当天又剩了点韩式辣酱,于是一起加了进去,味道真的不错哦!”

食材明细

主料
辅料

煎卷子的做法步骤

  • 煎卷子的做法步骤:1
    1
    香葱洗净,切碎放入碗中,再放入少量油、小苏打,搅拌均匀备用;
  • 煎卷子的做法步骤:2
    2
    碗中倒入温水后放入酵母,搅拌均匀,激活酵母活性;
  • 煎卷子的做法步骤:3
    3
    盆中倒入面粉、糖、盐,搅拌均匀后倒入酵母水,再次用筷子搅拌均匀;
  • 煎卷子的做法步骤:4
    4
    将面絮倒到操作台,和成面团;
  • 煎卷子的做法步骤:5
    5
    利用手掌根部来回揉搓至表面光滑,再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘;
  • 煎卷子的做法步骤:6
    6
    擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团,
  • 煎卷子的做法步骤:7
    7
    把面团擀成长方形薄片;
  • 煎卷子的做法步骤:8
    8
    用刷子刷上一层薄薄的油;
  • 煎卷子的做法步骤:9
    9
    再刷上一层辣酱;
  • 煎卷子的做法步骤:10
    10
    均匀撒上葱花,并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄;
  • 煎卷子的做法步骤:11
    11
    从上至下卷成长卷状,尽量卷紧些;
  • 煎卷子的做法步骤:12
    12
    再用快刀分割成若干份,图示9份,按需即可;
  • 煎卷子的做法步骤:13
    13
    取一小剂子,用擀面杖轻轻压扁即可;
  • 煎卷子的做法步骤:14
    14
    锅底刷油,将小剂子一个个放入,中间留些许空隙,盖上盖子,醒发至稍微膨大即可;(参考28度25分钟)
  • 煎卷子的做法步骤:15
    15
    盖着盖子,中小火煎至底部微黄;
  • 煎卷子的做法步骤:16
    16
    倒入一碗清水,约莫面团三分之一位置;
  • 煎卷子的做法步骤:17
    17
    继续盖上盖子,中火煎,直至水份煎干,然后撒上芝麻;
  • 煎卷子的做法步骤:18
    18
    继续煎至底部金黄,也可以水份煎干后倒入些许油煎黄,出锅即可。

小窍门

1、辣酱没有,可以直接忽略;
2、小苏打是为了防止香葱变色,所以没有也是可以的。
来自 美食天下 蕾宝呢 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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