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蔓越莓软欧

蔓越莓软欧的做法

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“欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。传统欧包大而硬，软欧包则吸收了传统欧包的健康基因，又更适合普通大众的口感习惯，混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料，是现代人生活的一部分。”

食材明细

老面团

高筋面粉 50g
水 70g
酵母 4g
烫种面团:开水 50g

主面团

原味口味
烘焙工艺
高级难度

蔓越莓软欧的做法步骤

1
将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上，制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；
2
主面团将配料高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀；
3
把老面、烫面加入一起搅拌至光滑后加蔓越莓拌匀即可；
4
搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；8.
5
取出排气，平均分成3个揉圆松弛15min；
6
整形成橄榄形,最后发酵50min；
7
醒好后的面团表面筛面粉，刀片割刀口；
8
放入烤箱190度，烤制18min左右即可。

小窍门

刀口不要划太深太长

来自美食天下 Depelec德普的作品

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