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鲜味炸酱面的做法

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夏至代表盛夏将至,这一天的日照时间也是全年最长,同时从夏至开始到大暑这段时间也会非常炎热。当然,夏至当天根据习俗一定要准备一碗夏至面哟,今天根据家里的食材做了一碗鲜味浓郁的炸酱面。

食材明细

主料
辅料

鲜味炸酱面的做法步骤

  • 鲜味炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备一锅清水,加一勺盐,大火煮至沸腾,加入面条,煮三开即可。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:2
    2
    煮好的面条放入冷水盆内。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:3
    3
    把胡萝卜、香菇、小葱切碎备用。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:4
    4
    喜欢吃辣的小伙伴再准备点尖椒,一样切碎。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:5
    5
    虾米用水浸泡一会。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:6
    6
    鸡蛋磕入碗内打散。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:7
    7
    准备一锅不粘锅,加入一勺植物油,然后倒入蛋液,一边倒,一边用筷子不停搅散。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:8
    8
    当蛋液全部搅散凝固后马上关火装起来备用。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:9
    9
    在锅内再次倒入少许植物油,倒入姜末炒香。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:10
    10
    加入豆瓣酱、蚝油,炒匀。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:11
    11
    然后把胡萝卜丁、香菇丁、尖椒丁加入,翻炒均匀。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:12
    12
    再加入半碗水,炒匀。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:13
    13
    再加入一大勺的牛肉酱提味,没有可忽略。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:14
    14
    炖煮一小会后,加入葱末跟鸡蛋,以及沥水后的虾米。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:15
    15
    轻轻的拌匀。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:16
    16
    中小火炖煮2-3分钟就可以了。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:17
    17
    把煮好的面条沥干水分。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:18
    18
    再准备点葱末、黄瓜丝。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:19
    19
    准备个大碗或者一个盘子,面条、黄瓜丝、葱末、炸酱拌匀,一碗鲜味炸酱面就可以开吃了。
  • 鲜味炸酱面的做法步骤:20
    20
    自己做的炸酱面,不需要多久,味道超级赞哟。

小窍门

1.豆瓣酱本身就很咸,一定不要再加盐了。
2.炸酱的时候,油不要太少了,要比炒菜用的油多一点。
3.熬酱的时间要长一些,炸酱的味道格外香。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面条   午餐  

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