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冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖的做法

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冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱
选用法芙娜70%圭亚那黑巧克力,巧克力中的爱马仕,眷恋你舌尖的每一颗味蕾

每一套作品,都是一次自我灵魂的释放!
这次作品运用中性灰极简风,没有过多的布景,只有我亲手做的巧克力搭配奥利奥夹心饼干和一本杂志,实时展现我当时品尝美食时的真实场景。
专业性的摄影和布景是他们运营者们商业化的表现手法,而我仅仅只是单纯热爱制作美食和摄影,因此只想表现那一刻最真实的内心感受,才是我这类人玩摄影的灵魂!
白就让它白的干净清透,黑就让它黑的通透,灰就保持它硬朗的质感,让生活变得极简却又不失温暖

食材明细

主料
  • 法芙娜70%圭亚那黑巧克力 37g
  • 百菲酪水牛奶 400ml
  • 落基山棉花糖 4-5粒
辅料

冰巧克力的做法步骤

  • 冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖的做法步骤:1
    1
    准备配方中的所有食材,食材配比调节见TIPS。
  • 冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖的做法步骤:2
    2
    放入破壁机中,旋钮设定soup浓汤模式 (3分钟),按start/stop 开始搅拌,完成后放入冰箱冷藏2约小时;无破壁机可用奶锅小火熬煮直至所有食材融化,室温冷却后冰箱冷藏约2小时。
  • 冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖的做法步骤:3
    3
    冷藏后取出加入冰块再次放到破壁机内选择LCE冰镇模式(15秒),按start/stop 和冰块一起打碎。
  • 冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖的做法步骤:4
    4
    破壁机自带清洁功能,加入一滴洗涤灵和水旋钮至Clean,机器将自动清洗破壁残留,程序完成后,水龙头🚰下冲洗干净残留洗涤灵即可。

小窍门

1. 法芙娜70%圭亚那是指的可可脂含量为70%的纯黑巧克力,味道比较苦,但是我的口味,不喜欢太苦的可以选择其它含量的,46%百益贝牛奶巧克力比较适中,36%焦糖牛奶会更温润,其它品牌亦可根据自己口味调节,温馨提示不要选择代可可脂巧克力,不懂的自行百度。
2. 棉花糖可以选择液态或颗粒的,用量根据选择的巧克力可可脂含量做调节,越多越浓厚越甜。另外相应牛奶浓稠度也要作出调节,百菲酪是水牛奶非常浓厚,喜欢清爽口感的建议选择普通盒装牛奶。
3. NUWAVE破壁机加热功能下不可使用真空模式,第一次搅打巧克力需要加热至完全溶解,第二次选择LCE冰镇模式。
4. 除破壁机外还可以用奶锅熬煮,选择厚底不沾奶锅,以小火慢慢熬煮,不断搅拌直至完全融化,建议室温冷却再放入冰箱降温。
来自 美食天下 米瑞食记 的作品
所属分类: 饮品   家常菜   下午茶  

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