菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

冰墩墩空气巧克力派

冰墩墩空气巧克力派的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
白砂糖 25克
糖粉 5克
柠檬汁 几滴
低粉 30克

辅料

黑巧克力 50克
淡奶油A 50克
淡奶油B 50克

调料

棉花糖 30克
黄油 5克
清水 5克
玉米糖浆 3克
糖粉 50-55克

甜香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

冰墩墩空气巧克力派的做法步骤

1
蛋白加入柠檬汁分2次加入白砂糖打发至湿性，加入糖粉打发至短弯钩，加入蛋黄翻拌均匀。
2
筛入低粉翻版均匀后，装入裱花袋中，按照图样将蛋糊挤入烤盘中。
3
烤箱140度烘烤15分钟，需要注意的是，烤箱一定要提前预热，我用的这款美的遇见烤箱PT3530W是可以用APP操作的，在美的美居APP上选择预热，温度到达会有提示音，放进去后按开始键计时开始。
4
馅料的空气巧克力部分需要冷藏后使用，50克淡奶油与50克黑巧克力微波炉叮一下完全融合，放入冰箱冷藏至完全冷却后，用打蛋器打发，另50克淡奶油可以酌情添加，喜欢轻盈一些口感再添加另50克淡奶油。
5
装饰棉花糖：棉花糖，黄油，清水，玉米糖浆放入到容器中，微波炉将其叮融合，加入糖粉混合均匀，反复拉动增加延展性，再添加需要的色素调颜色。
6
用巧克力画出眼睛部分，大小根据蛋糕大小，用黑巧克力将耳朵，四肢填充上。
7
按照配方量再次制作一次蛋糕胚，这次注意要将图样翻过来，烘烤后挤上空气巧克力馅料，覆盖上装饰好的蛋糕片。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙