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网红白玉卷的做法

  3张图片

第一次看到白玉卷的时候,就被它的高颜值所吸引,洁白如玉的外皮,看起来像雪媚娘,但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后,口感更加丰富,咬一口,绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。

食材明细

蛋糕胚材料
面皮材料
雪糕
  • 抹茶雪糕 适量

网红白玉卷的做法步骤

  • 网红白玉卷的做法步骤:1
    1
    把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
  • 网红白玉卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄搅拌至均匀。
  • 网红白玉卷的做法步骤:3
    3
    加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉,翻拌至顺滑无颗粒。
  • 网红白玉卷的做法步骤:4
    4
    蛋清加入砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 网红白玉卷的做法步骤:5
    5
    取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 网红白玉卷的做法步骤:6
    6
    把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒,蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。
  • 网红白玉卷的做法步骤:7
    7
    烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
  • 网红白玉卷的做法步骤:8
    8
    除了黄油,将所有材料混合均匀
  • 网红白玉卷的做法步骤:9
    9
    取一个容器,容器上抹一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。
  • 网红白玉卷的做法步骤:10
    10
    出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着把黄油揉进去,裹上保鲜膜放置冷却。
  • 网红白玉卷的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。
  • 网红白玉卷的做法步骤:12
    12
    把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片,放上蛋糕条。
  • 网红白玉卷的做法步骤:13
    13
    再整齐的放上抹茶雪糕。
  • 网红白玉卷的做法步骤:14
    14
    把雪皮盖上,放冰箱冷藏1个小时以上定型,否则不好切。
  • 网红白玉卷的做法步骤:15
    15
    大工告成了哦~~

小窍门

1、面皮不能太薄,太薄会穿,而且也不好包
2、定型可以用模具,我没有合适的就直接不用了,只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的!
3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着,冷冻切效果好一点,还能锁住水分
4、雪糕可以用自制的,也可用现成的,根据自己的口味来选择
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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