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榴莲冻芝士蛋糕的做法

  4张图片

这款蛋糕虽然没有加盐,但成品榴莲味道浓郁,入口略带咸味,后味微甜,蛋糕整体很细腻。老公和孩子都很喜欢。

食材明细

主料
榴莲奶酪馅

榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤

  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    六寸戚风蛋糕胚一个。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    分切成厚约1cm的蛋糕片,实际用三片。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    7.5克吉利丁片用30克水泡软。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    盆中加入两个蛋黄,牛奶25克,朗姆酒10克,细砂糖30克用打蛋器搅拌均匀。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    隔热水快速搅打,至液体出现非常细腻的泡沫后,取出晾凉。要像下图这个状态才好。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    凯瑞奶油奶酪200克,室温软化或隔热水软化,搅打至细滑无颗粒状。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将晾凉的蛋奶糊加入奶油奶酪中,用打蛋器低速搅打均匀。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    榴莲果肉150克按压成泥状,泡软吉利丁片滗去水分,隔热水溶化成液体或微波炉加热30-40秒,取出晾至手温。将榴莲果肉加入奶酪糊中,用打蛋器搅拌均匀。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将晾凉的吉利丁液加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    为了获得细腻的口感,可将榴莲奶酪糊过筛。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    安佳淡奶油100g,加入10g糖,隔冰水打发至6成(状态是表面刚出现纹路,但可以缓慢流动)。将奶油与榴莲糊用刮刀翻拌均匀
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    六寸活底圆模(最好用加高的模具)中放入一片蛋糕打底,倒入适量的奶酪糊。一层蛋糕片一层奶酪糊重复两次。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    模具有点低,我又想获得每层都是均匀的效果,倒的有些满😓放入冰箱冷藏四小时以上。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    取出脱膜,榴莲的味道非常的浓郁。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    切块开吃。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    着急吃用了水果刀,导致切口不光滑。
  • 榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    非常好吃
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