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肠仔包

雅雅杨小厨

肠仔包的做法

2张图片

“肠仔包。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
水 135克
细砂糖 30克
盐 3克
食用油 15克

辅料

火腿肠 8条

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

肠仔包的做法步骤

1
除了食用油和火腿肠之外所有的材料混合均匀，投进面包机桶中，启动揉面功能开始揉面，想要蒸出来有光滑的表面和口感好，面团就一定要揉到位。
2
把面团揉到有光滑面，这时把食用油倒入面包机中，继续揉面，这个面团总共揉了两个程序就是20分钟。
3
揉好的面团从面包机桶中拿出来，揉圆搓成长条，分成8个大小一致的小面团。
4
分好的面团放一边用保鲜膜盖上松弛10分钟。
5
这时可以准备一下火腿肠，把外膜去掉备用。
6
把松弛好的面团擀成椭圆形，把面团翻个面。
7
然后从上向下卷，然后把卷好的面团搓长，搓到能把火腿肠包住即可。
8
拿好火腿肠，接着把面团的一头按压薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下。
9
如图，依次把所有的都做好。
10
蒸锅中先加好水，接着把做好的肠仔包依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大，夏天的气温比较高，发酵比较快20分钟就发好了。
11
发酵好的直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整3.内馅可按个人的喜好来4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅、煮锅

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