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肠仔包的做法

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肠仔包。

食材明细

主料
辅料

肠仔包的做法步骤

  • 肠仔包的做法步骤:1
    1
    除了食用油和火腿肠之外所有的材料混合均匀,投进面包机桶中,启动揉面功能开始揉面,想要蒸出来有光滑的表面和口感好,面团就一定要揉到位。
  • 肠仔包的做法步骤:2
    2
    把面团揉到有光滑面,这时把食用油倒入面包机中,继续揉面,这个面团总共揉了两个程序就是20分钟。
  • 肠仔包的做法步骤:3
    3
    揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆搓成长条,分成8个大小一致的小面团。
  • 肠仔包的做法步骤:4
    4
    分好的面团放一边用保鲜膜盖上松弛10分钟。
  • 肠仔包的做法步骤:5
    5
    这时可以准备一下火腿肠,把外膜去掉备用。
  • 肠仔包的做法步骤:6
    6
    把松弛好的面团擀成椭圆形,把面团翻个面。
  • 肠仔包的做法步骤:7
    7
    然后从上向下卷,然后把卷好的面团搓长,搓到能把火腿肠包住即可。
  • 肠仔包的做法步骤:8
    8
    拿好火腿肠,接着把面团的一头按压薄,贴在火腿肠上,圈卷在火腿肠上面,收口压在下。
  • 肠仔包的做法步骤:9
    9
    如图,依次把所有的都做好。
  • 肠仔包的做法步骤:10
    10
    蒸锅中先加好水,接着把做好的肠仔包依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大,夏天的气温比较高,发酵比较快20分钟就发好了。
  • 肠仔包的做法步骤:11
    11
    发酵好的直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
  • 肠仔包的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 肠仔包的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 肠仔包的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母 2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整 3.内馅可按个人的喜好来 4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存,不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻,下次再吃不需要解冻,直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:面包机、蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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