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香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法

  3张图片

冲一杯咖啡,来一块萨瓦林香橙戚风,就是一份美美的下午茶,家人一起享用,还有什么比这更幸福的事呢?
工具:凯膳怡打蛋器、烤箱
模具:4寸萨瓦林三个

食材明细

主料
辅料

香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮,切碎,挤出橙汁30克备用。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离蛋清和蛋黄,蛋黄里放5克白砂糖拌匀。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入橙皮碎拌匀。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    开始打发蛋白,25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头,当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    打到提起打蛋器时出现直立的尖,蛋白打发完成,16线打蛋头是单支头,2个蛋白,总共用时大约1分26秒,我用手机秒表计时器记了下时间。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白,用时大约是1分39秒,看来这两个打蛋白工具时间差不多。两个蛋头测试都用的是8档速度。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    不过需要注意的是,凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快,需要随时注意蛋白打发状态,一不留神可能会打过。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中,快速从底部捞起拌匀。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    再倒回打发好的蛋白盆中,快速翻拌匀。
  • 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,145度35分钟后转上火150度,下火160度,15分钟。

小窍门

出炉后晾凉再脱模。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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