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花生酱凉面的做法

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食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 水+鸡蛋 210g
  • 黄瓜 适量
  • 水煮鸡蛋 1个
  • 卤牛肉 适量
  • 适量
辅料

花生酱凉面的做法步骤

  • 花生酱凉面的做法步骤:1
    1
    高筋粉500克放入大盆中,加入鸡蛋和水,共计210克,揉成硬面团。盖湿布,醒一个小时后揉光滑。
  • 花生酱凉面的做法步骤:2
    2
    台面撒适量干面粉,将面团按扁,先擀成厚圆片。
  • 花生酱凉面的做法步骤:3
    3
    再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
  • 花生酱凉面的做法步骤:4
    4
    用擀面杖顶着犁成均匀的面条。(用自己最擅长的方法切成面条)
  • 花生酱凉面的做法步骤:5
    5
    锅中加多一点的水,烧开后,放入面条。
  • 花生酱凉面的做法步骤:6
    6
    煮至开锅,面条浮起来就可以捞出。
  • 花生酱凉面的做法步骤:7
    7
    将面条捞入大盘子中,倒入适量香油,拌匀,用风扇吹凉备用。
  • 花生酱凉面的做法步骤:8
    8
    花生酱放入碗中,加入适量白糖搅匀。
  • 花生酱凉面的做法步骤:9
    9
    分次加入适量水,稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
  • 花生酱凉面的做法步骤:10
    10
    虾去壳,去虾线,洗干净。
  • 花生酱凉面的做法步骤:11
    11
    虾仁放入开水中煮熟捞出。
  • 花生酱凉面的做法步骤:12
    12
    大蒜捣成泥,加适量水搅拌均匀。
  • 花生酱凉面的做法步骤:13
    13
    生抽和醋按照2:1的比例兑好,根据自己的口味加适量水稀释。
  • 花生酱凉面的做法步骤:14
    14
    黄瓜洗净切丝。
  • 花生酱凉面的做法步骤:15
    15
    取适量面条放入盘子中,放入黄瓜丝,虾仁,卤牛肉和煮鸡蛋。
  • 花生酱凉面的做法步骤:16
    16
    加水蒜水,醋汁和花生酱,搅拌均匀。

小窍门

煮面条的时候水一定多,火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口,液体的量要根据面粉的吸水性增减。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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