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绿豆粥的做法

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大家都喜欢喝浓稠软糯的绿豆粥,但很人在煮绿豆粥时都会碰到一个难题,那就是米饭已经熟烂了,可绿豆还有点生硬没开花。确实,绿豆本身质地比较硬实,只有煮开花了才能将营养全都释放出来,吃起来软软的、沙沙的、糯糯的,那样口感才好。看似普通简单,但很多人却不懂煮绿豆粥的方法。那如何才能煮出大米和绿豆都开花的绿豆粥呢?其实也是有点小窍门的。

食材明细

主料
辅料

绿豆粥的做法步骤

  • 绿豆粥的做法步骤:1
    1
    准备好新鲜绿豆和大米。
  • 绿豆粥的做法步骤:2
    2
    将绿豆和大米用清水淘洗干净,因直接煮绿豆粥,所以绿豆大米一块淘洗了。
  • 绿豆粥的做法步骤:3
    3
    然后加入适量清水,水量没要求,多少依自家喜欢增减,中途加水也不碍事。
  • 绿豆粥的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖开大火,友情提醒:人暂时不要离开,否则溢锅就给自己找麻烦了。
  • 绿豆粥的做法步骤:5
    5
    煮沸腾把火关掉,合上盖子焖15~20分钟左右;这时你可以到旁边凉快去了。
  • 绿豆粥的做法步骤:6
    6
    20分钟过后,锅中的大米已长胖了许多,但绿豆似乎变化不大。
  • 绿豆粥的做法步骤:7
    7
    没关系,咱们再盖上锅盖煮滚后关火,焖一会儿。
  • 绿豆粥的做法步骤:8
    8
    此时锅中的水变少了,大米开花了,绿豆也逐渐涨发开了,有没有。
  • 绿豆粥的做法步骤:9
    9
    但还不能食用,需要按上面的步骤再重复一次:煮焖。
  • 绿豆粥的做法步骤:10
    10
    经过三次煮焖,大米和绿豆全部熟透开花。
  • 绿豆粥的做法步骤:11
    11
    一道清凉解暑、浓稠软糯又好吃的绿豆粥就做好了,是不是简单快捷又方便啊?
  • 绿豆粥的做法步骤:12
    12
    再配上咸菜、辣酱和主食,真是太舒服了。

小窍门

1、直接煮绿豆粥,绿豆大米就一块淘洗,若既想喝绿豆汤,又想吃绿豆粥,则需要将它们分开淘洗。
2、煮粥对水量没要求,多少依自家喜欢增减;若新手担心掌握不好,可将食指垂直伸进去,水量比食指关节高一点就OK了;实在不行,中途加水也不碍事。
3、绿豆重复3次煮开、焖制、再煮开的操作步骤,就可以全部煮开花了;每次焖制时间在15~20分钟即可,太短不行,长点没关系。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:    家常菜   早餐  

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