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小米全麦小餐包的做法

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做奶酪剩了许多乳清,用来烤面包最好不过。

食材明细

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小米全麦小餐包的做法步骤

  • 小米全麦小餐包的做法步骤:1
    1
    干小米30克加水150g浸泡,然后用小火煮至米开,成品是小米带水重107克。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:2
    2
    准备材料:高筋面粉200克,全麦面粉80克,红糖10克,盐2克,酵母3克,煮小米107克,乳清150克加入厨师机中(乳清是做奶酪剩的,可以替换成水或者黑啤都可以,换成黑啤风味更佳)。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:3
    3
    面粉和成稍具光滑的面团后加入15克橄榄油,搅拌至面团具有延展性的扩展阶段。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:4
    4
    面团发至1.5倍左右。检验发酵的方法:用手指沾面粉在饼上戳洞不塌陷不回缩为宜。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:5
    5
    拿出面团在案板上摁压排气,均分成六份。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:6
    6
    用手收成圆即可。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:7
    7
    放入烤箱发酵。表面可以喷点水。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面胚
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:9
    9
    盖上筛粉神器😝
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:10
    10
    用筛子装一些高粉,用手轻弹筛边。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:11
    11
    反向放置筛粉神器再次筛粉,形成斜纹。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热上下火180度,放入中层,烘烤23分钟。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:13
    13
    小餐包还可以当做汉堡胚使用。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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