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豆沙卷的做法

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没做面食的时候,总想着怎么好好发挥捏几个花样出来,一旦做起来,急急忙忙地赶工,把造型之事通通抛之脑后。好吧,我安慰自己,我是个粗枝大叶的人,即便做,也不会做得太精致,那就随遇而安就好了。家里买回来一包豆沙很久了,今天终于想起来可以做一个豆沙卷。

食材明细

主料
辅料

豆沙卷的做法步骤

  • 豆沙卷的做法步骤:1
    1
    酵母用温水或牛奶化开。
  • 豆沙卷的做法步骤:2
    2
    面粉里加入白糖,食用碱(也可以换成等量小苏打),放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中,用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
  • 豆沙卷的做法步骤:3
    3
    和成团醒发十分钟后,揉成光滑的面团,加盖静置发酵。
  • 豆沙卷的做法步骤:4
    4
    发到两倍大,内部呈蜂窝状。
  • 豆沙卷的做法步骤:5
    5
    内部结构。
  • 豆沙卷的做法步骤:6
    6
    用擀面杖擀开。
  • 豆沙卷的做法步骤:7
    7
    擀成方形。
  • 豆沙卷的做法步骤:8
    8
    把面团揉匀排气。
  • 豆沙卷的做法步骤:9
    9
    均匀地抹上一层豆沙,我这个是买的王致和的豆沙,比较细腻。
  • 豆沙卷的做法步骤:10
    10
    从一头卷起,卷紧一点。
  • 豆沙卷的做法步骤:11
    11
    卷成条状以后,用手稍微按压一下,造型。
  • 豆沙卷的做法步骤:12
    12
    用刀切割成大小相同的生坯。
  • 豆沙卷的做法步骤:13
    13
    每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
  • 豆沙卷的做法步骤:14
    14
    放入蒸锅中进行二次发酵。
  • 豆沙卷的做法步骤:15
    15
    发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后,转中大火蒸15分钟,然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
  • 豆沙卷的做法步骤:16
    16
    蒸好的豆沙卷。
  • 豆沙卷的做法步骤:17
    17
    再拍一张。
  • 豆沙卷的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 豆沙卷的做法步骤:19
    19
    成品。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

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