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红烧排骨米粉的做法

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在重庆合川,合川人民对米粉的热爱不亚于重庆人对小面的痴情,没有一顿早饭是一碗粉解决不了的,如果有,那就来两碗。合川人吃米粉也是论两的,一般是二两或者三两,价格差异也就1-2元钱。米粉的浇头很多,红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、羊杂、豌杂、杂酱、酸菜猪肝……选择多多呀。我女儿最喜欢吃我做的米粉了,去年春节回合川,到处去吃米粉,都找不到她要的那个味道,直到我回渝以后做给她吃,她才发现原来她一直在找的就是妈妈的味道。

食材明细

主料
辅料

红烧排骨米粉的做法步骤

  • 红烧排骨米粉的做法步骤:1
    1
    排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:2
    2
    加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:3
    3
    加入适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:4
    4
    蔬菜洗净。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:5
    5
    取适量鲜米粉。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:6
    6
    烧一锅开水,放入米粉煮。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:7
    7
    碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:8
    8
    米粉煮至筷子一夹就断就可以。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:9
    9
    用笊篱捞出,放入碗中。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:10
    10
    再烫适量的蔬菜,放入碗中。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:11
    11
    浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:14
    14
    成品。和开的米线。
  • 红烧排骨米粉的做法步骤:15
    15
    成品。
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所属分类: 主食   家常菜  

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