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巧克力流心月饼的做法

  5张图片

对于巧克力,我有一种无法言语的热爱,总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼,做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜,融合得天衣无缝,一切是那么的完美,仿佛天生就该如此一样。饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。

食材明细

月饼皮
內馅
  • 易小焙巧克力流心馅 60g
  • 红豆沙 240g

巧克力流心月饼的做法步骤

  • 巧克力流心月饼的做法步骤:1
    1
    将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:2
    2
    豆沙馅料分成20g一份,搓圆备用。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:3
    3
    豆沙馅用手指戳出一个小洞。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:4
    4
    挤入5g的巧克力流心馅。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:5
    5
    轻轻地将馅料搓圆。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:6
    6
    全部处理好之后将馅料放入冷冻室,冷冻1个小时。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:7
    7
    馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:8
    8
    筛入新良广式月饼粉和可可粉,翻拌均匀,即做成巧克力月饼皮。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:9
    9
    将月饼皮分成每个25g的剂子,搓圆备用。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:10
    10
    用饼皮把馅料包起来,记得收口一定要捏紧,滚圆备用。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:11
    11
    用月饼模印出花纹。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火200℃)。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:12
    12
    将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤12分钟。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:13
    13
    做好的月饼晾凉之后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦!
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:14
    14
    掰开之后就有巧克力流心哦,味道超级浓郁。
  • 巧克力流心月饼的做法步骤:15
    15
    这是莲蓉馅+巧克力流心。

小窍门

1、红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、我用的是学厨50g 的月饼模具,皮:馅的比例是1:1,这个比例做流心月饼才不容易爆浆。
3、烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可,大约可以保存一个星期。
4、方子可以做12个巧克力流心月饼。
5、月饼皮做好之后立即开始包月饼,不要松弛,否则容易开裂。
6、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
7、馅料包好之后需要先冷冻,待会才容易包起来。

来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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