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芽菜炒饭的做法

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晚上有点对付,急着吃饱去游泳,把中午的剩饭随便兑了些蔬菜下锅炒了,结果这份炒饭成了爆款,妞儿和爸爸两人迅速瓜分了,甚至都没有给我留下一碗。这份炒饭有什么不同呢?肯定有,跟往常加蛋加肉的炒饭不同,这里面只有蔬菜,只所以如此抢手,就是因为加了芽菜碎。这个看着很普通的腌菜用来炒饭简直美味无比。
啥是芽菜?宜宾芽菜的简称,也叫碎米芽菜,是四川宜宾市别具特色的地方名菜,有着悠久的历史,是用芽菜嫩茎划成丝腌制而成,分咸甜两种口味儿,今天用的是咸口芽菜。芽菜吃法特别多,冷热皆可,蒸、炒、汤、拌、馅都非常好吃。有芽菜参与的美食多达百余种,油酥鸭、宜宾燃面、芽菜蛋炒饭、叶儿粑、咸烧白都是经典吃法。今天的炒饭没有加蛋,是因为家里没有了,却也一样好吃。
芽菜属于腌制发酵类食物,含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成分,脆、嫩、甜、香、鲜是它的特点。属于越吃越菜的小配菜。

食材明细

主料
辅料

芽菜炒饭的做法步骤

  • 芽菜炒饭的做法步骤:1
    1
    准备材料,图中是我买的芽菜,大包的,回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意,手边有啥就用啥,建议放上洋葱出香,放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。
  • 芽菜炒饭的做法步骤:2
    2
    炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。
  • 芽菜炒饭的做法步骤:3
    3
    倒入米饭翻炒,加一点儿盐和生抽调味。
  • 芽菜炒饭的做法步骤:4
    4
    拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作,可以少用油还能炒得粒粒分明,吃起来自然也非常好。
  • 芽菜炒饭的做法步骤:5
    5
    超级简单却超级抢手的炒饭。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   炒饭  

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