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自制油辣椒酱的做法

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把我家的辣椒酱做法分享一下,曾经我以为它太简单、太简陋,甚至不好意思拿出来,但就这么随手做出来的油辣椒却超级下饭,连我那土生土长能吃辣的江西老公都说好吃。尤其是加了大蒜和姜末之后,这味道简直了~家传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真带劲,没菜挖2勺,香得直跳脚。

食材明细

主料
辅料

自制油辣椒酱的做法步骤

  • 自制油辣椒酱的做法步骤:1
    1
    主材准备好:青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净,用嫩姜老姜都可以;所有材料的比例没有固定的,大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:2
    2
    青辣椒切小段;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:3
    3
    将红辣椒段;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:4
    4
    姜、蒜切片;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:5
    5
    将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:6
    6
    启动机器将材料打碎,但也不要特别细碎那种,有点大颗粒或者小块,吃起来更有口感;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:7
    7
    把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀;盐量可以多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:8
    8
    植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:9
    9
    菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:10
    10
    准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可;
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:11
    11
    可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
  • 自制油辣椒酱的做法步骤:12
    12
    响油辣椒酱,好吃开胃,太抢手!

小窍门

1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角椒,细长且硬,问卖家哪种适合做辣椒酱;青、红辣椒的比例没有固定,可随喜欢来调整;
2. 盐要多放,能长时间保存不变质;油量也不要太少,因为油泡辣椒既有增香的效果,也有延长保质期的作用;
3. 一定要放在冰箱冷藏保存,取时用净勺,防止变质。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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