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烫面糖饼的做法

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今天教大家做一款超级柔软的家常糖饼,它的口感甜而不腻,家人三天两头点名要吃,每次做都嫌不够吃。虽说糖饼的做法简单,但是我们在制作的时候,要怎样才能做出好吃的口感呢?其实烫面过程中用到的热水很重要,热水的温度决定了糖饼的口感,操作不当,糖饼吃起来粘牙,不劲道。另一方面,烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢?用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏,学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。下面大家一起来阅读我的文章吧!

食材明细

主料
辅料

烫面糖饼的做法步骤

  • 烫面糖饼的做法步骤:1
    1
    首先在面包机里倒入300克中筋面粉,然后分次加入180克热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲。
  • 烫面糖饼的做法步骤:2
    2
    揉面的时候,在平底锅里倒入40克中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用。
  • 烫面糖饼的做法步骤:3
    3
    开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用。
  • 烫面糖饼的做法步骤:4
    4
    取出松弛好的面团,用手搓圆。
  • 烫面糖饼的做法步骤:5
    5
    称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆。
  • 烫面糖饼的做法步骤:6
    6
    取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮。
  • 烫面糖饼的做法步骤:7
    7
    中间包入白糖馅。
  • 烫面糖饼的做法步骤:8
    8
    收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦。
  • 烫面糖饼的做法步骤:9
    9
    用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状。
  • 烫面糖饼的做法步骤:10
    10
    锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅。
  • 烫面糖饼的做法步骤:11
    11
    煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了。
  • 烫面糖饼的做法步骤:12
    12
    将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了。
  • 烫面糖饼的做法步骤:13
    13
    口感棒极了!

小窍门

1、煎饼的时候,表面刷上一层薄薄的玉米油,这样可以锁住饼的水分,口感更好。
2、刚出锅的糖饼馅料会烫嘴,不能立即吃哦,否则容易烫伤。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
使用的厨具:面包机、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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