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萝卜片三及第汤的做法

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三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为 殿试头三名,合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。

食材明细

主料
辅料

萝卜片三及第汤的做法步骤

  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:1
    1
    萝卜半个就够了先削去外皮。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:2
    2
    三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠,清理干净后切片,用油、盐、淀粉拌匀。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:3
    3
    萝卜用削皮刀削成片。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:4
    4
    削好的萝卜片、鲜蘑菇。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:5
    5
    蘑菇切片。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:6
    6
    煮开一锅水,下入萝卜片。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:7
    7
    萝卜片煮至透明,放入蘑菇片煮两分钟。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:8
    8
    再把三及第放入滚汤里汆熟,滚3分钟,不能煮太久,肉熟刚刚好,肉老了口感就不好了,三及第讲究的就是肉质嫩滑。
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:9
    9
    最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花,关火。(因为之前拌三及第时放了油,之后的煮制过程无需再放油了。)
  • 萝卜片三及第汤的做法步骤:10
    10
    鲜香味美的萝卜片三及第汤完成了,营养又润肺,适合秋季饮食。
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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