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生煎包的做法

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#街头小吃#生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色小吃,据说100多年前它是上海茶楼的兼营品种,后来顺应需求走出茶馆而成了著名街头小吃。上海生煎包因其皮酥汁浓味道鲜,轻咬一口肉香、油香、葱香和芝麻香的相互交织在口中久久不散的独特美味,故而与“四川麻辣火锅”一起被世界著名杂志《福布斯》 评选为:全球最为精彩独特的“必吃”美食,全国只有这两种美食当选,受欢迎程度足可一见一般了。
自己做的不仅干净卫生好吃外还更经济实惠,也可以一次多包点放冰箱速冻,想吃的时候取出来油煎蒸煮都可以。

食材明细

主料
辅料

生煎包的做法步骤

  • 生煎包的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 生煎包的做法步骤:2
    2
    将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状,然后启动和面程序,结束加盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 生煎包的做法步骤:3
    3
    趁面包机揉面的时间,将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥。
  • 生煎包的做法步骤:4
    4
    放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋。
  • 生煎包的做法步骤:5
    5
    用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水(有高汤、皮冻效果更好),直至搅拌粘稠上劲既可。
  • 生煎包的做法步骤:6
    6
    取出发酵的面团排气后再次揉至光滑。
  • 生煎包的做法步骤:7
    7
    再搓成长条后分割成一个个小剂子。
  • 生煎包的做法步骤:8
    8
    取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅。
  • 生煎包的做法步骤:9
    9
    捏褶子包成小包子状。
  • 生煎包的做法步骤:10
    10
    全部包好后盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右。
  • 生煎包的做法步骤:11
    11
    平底锅烧热后倒入食用油,再放入包子胚。
  • 生煎包的做法步骤:12
    12
    开中大火煎到底部有些硬壳。
  • 生煎包的做法步骤:13
    13
    接着加入没过包子四分之一的清水量。
  • 生煎包的做法步骤:14
    14
    加盖中大火煎至锅中水干,包子熟透。
  • 生煎包的做法步骤:15
    15
    最后撒上香葱、黑芝麻增色增香,趁热开吃,真的太香太好吃了。

小窍门

1、馅料根据自家喜好来定
2、水量多少能莫过包子底部多点既可
3、加入清水时候沿着锅边倒入,不要把水直接淋在包子皮上,否则会影响包子口感
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐  

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