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手撕奶香味吐司的做法

  4张图片

这个吐司添加了大量的奶粉,还有炼乳、淡奶油和牛奶,所以奶香味挺浓的,并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包,根本不同!配方(按面粉吸水量有一点点改动)和步骤来自于曼小曼。两年多前我也曾用一次发酵法做淡奶油小面包,配方有所不同,成品也很柔软。这个更好吃,奶味更浓,面包组织像棉花那样柔软细腻,撕着吃非常过瘾,真的要试一试!

食材明细

主料
辅料

手撕奶香味吐司的做法步骤

  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:1
    1
    把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里,对角放入糖和盐,倒入奶粉。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:2
    2
    再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序,选择13分钟。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:3
    3
    第一次和面结束后加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:4
    4
    面团揉至完全阶段。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:5
    5
    把面团从面包桶取出来,直接分成3等份,一份大概是184克,稍微揉圆。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:6
    6
    把面团擀成40CM左右的长度。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:7
    7
    卷起,未操作的面团可以先盖上保鲜膜。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:8
    8
    然后再把面团擀成50CM左右的长度。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:9
    9
    卷起,可以看到卷起有5层。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:10
    10
    把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模,再放入东菱K40C烤箱,选择35-37度,烤箱内再放置一碗温热水增加湿度,发酵6分满取出,然后把烤箱调到上火180度,下火200度,预热13分钟左右。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:11
    11
    把吐司盒的盖子盖上,烤架放在烤箱的最下面一层,把吐司盒放在烤架上,烘烤42分钟左右。
  • 手撕奶香味吐司的做法步骤:12
    12
    烘烤结束,把吐司盒取出来,在桌面上摔一下,摔出热气,然后把面包倒在烤架上晾凉,未食用的面包,可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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