“珍珠奶茶似乎是永不下架的网红。每一年都会有它的身影出现。传统上的珍珠奶茶更多的是台湾的做法，用牛奶煮茶叶，相对来说，有些甜腻。我用的是港式奶茶的做法，口感上更加香滑醇厚。想要做出经典的港式奶茶，除了茶叶的选择上，更重要的神器是黑白淡奶。它比普通的牛奶水分少了很多，采用的是荷兰进口的淡奶，和红茶碰撞结合之后，迸发出来的是浓郁的奶味，口感香滑如丝袜。”

港式奶茶

• 黑白淡奶 160g
• 红茶包 2包
• 开水 400g

奶茶流心

• 玉米淀粉 20g
• 蛋黄 2个
• 糖粉 40g
• 港式奶茶 300g
• 黄油 18g

纸杯蛋糕

• 蛋黄 50g
• 色拉油 20g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 3g
• 蛋白 125g
• 糖 30g

装饰

• 珍珠 40g