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开胃番茄鱼片虾粥的做法

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喜欢喝粥,一切粥都喜欢。
甜的,咸的。
预想买筒骨回来放粥里煮,制作的时候发现…
没买筒骨,唉,算了就吃回素汤吧。

这个番茄~真的要吐槽,熬住一两个小时,它还是一颗一颗。
硬的,并没有要与粥融化成一体的趋势。
好想找到能买好食材的菜场,小美估计能在里面呆整天。
闻闻菜原本的味道,想想都心醉。

食材明细

主料
辅料

开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤

  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:1
    1
    虾对半切开,清理干净虾线待用。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:2
    2
    巴沙鱼切大片,放入装水的碗中,加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:3
    3
    番茄两面都用刀划十字口,在沸水中汤到表面稍微脱皮,捞出放凉去皮。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:4
    4
    锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:5
    5
    煮到米开花(有硬心)捞出一般的大米,等会使用。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:6
    6
    随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油,熬煮到番茄与米饭融入一起,并且米汤变稠。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:7
    7
    倒入之前捞出的大米,搅拌均匀。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:8
    8
    倒入虾。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:9
    9
    虾变红以后,放入鱼片。
  • 开胃番茄鱼片虾粥的做法步骤:10
    10
    待鱼片全部变色(成熟),关火。关火以后试试后放入的大米是否成熟,若还有硬心,可加盖焖一会。

小窍门

关火以后测试下味道,盐、鸡精都是在最后一步调整的,有的人家里不用鸡精,自行决定是否放呢。
葱和香菜直接撒在吃的碗中,有可能煮的粥一顿吃不完,葱和香菜不适合二次加热,不喜欢吃他们的…就自行选择是否加入。
另外,吃的时候可以适当淋些许香油哦,这个就看自己口味了。
巴沙鱼太嫩,不适合揉捏腌制,所以小美切好以后直接放入水中,可以保持巴沙鱼的完整度呢。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:    家常菜  

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