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古早味芝士夹心蛋糕的做法

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芝士片夹在蛋糕中,带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味,吃多几块也不会腻。

食材明细

主料
辅料

古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤

  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:1
    1
    首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸,并在四周插上纸板,有利于蛋糕的爬升。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:2
    2
    玉米油倒入小锅里,加热至80度左右。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶粉和面粉提前混合过筛好,把热油倒入拌匀。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入牛奶和蜂蜜拌匀。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:5
    5
    再倒入蛋黄,拌成比较稀的蛋黄糊。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清加入盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次加入糖,打至中性发泡的蛋白霜。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:7
    7
    用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀,不会翻拌手法的,建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频,会更直观。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌好后,倒回剩余的蛋白霜里。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:9
    9
    用同样的手法,拌成细腻的蛋糕糊。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入2/3的蛋糕糊,在桌面上震几下,震出气泡,在上面铺上四块芝士片。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:11
    11
    再倒入剩余的蛋糕糊,抹平表面。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕模放入到烤盘中,放入已经预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层,再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右(实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定),留意观察蛋糕表面,及时加盖锡纸,以防蛋糕表面颜色太深,我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。
  • 古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤:13
    13
    烘烤结束,把蛋糕取出,从蛋糕模中取出蛋糕,不需要倒扣,撕掉四边的油纸,放在晾架上晾凉。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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