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小西瓜面包的做法

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先看看鱼鱼今天做了啥?嗨,这不就是一个西瓜吗?但我说它们是用面粉做出来的,你们是不是觉得很有趣呢?而且这个西瓜面包特别小,跟咱们拇指一样大,虽然很迷你,但还原度是百分之百。教给你们全部的制作过程,跟着步骤,最后都能做出一个个圆溜溜的小西瓜了

食材明细

主料
辅料

小西瓜面包的做法步骤

  • 小西瓜面包的做法步骤:1
    1
    先将材料称出来,干性材料和湿性材料分开放。干性材料指的是粉类材料,湿性材料指的是液体材料,液体材料需要冷藏后再使用,酵母放到液体材料中。黄油需要提前软化好。
  • 小西瓜面包的做法步骤:2
    2
    将干性材料倒入厨师机或者面包机,再倒入液体材料,低速混合均匀
  • 小西瓜面包的做法步骤:3
    3
    低速混成絮状后,转中高速搅打出面团的弹性。打到有较粗的薄膜,再后加入软化好的黄油。使用低速将黄油和面团混合均匀,然后转高速搅打出面团的延展性。最后打到面团有薄膜即可。
  • 小西瓜面包的做法步骤:4
    4
    取出面团,稍微整形整成圆形,放入容器中,容器可以先撒点面粉防粘。面团放好后表面盖保鲜膜,在27度的温度中进行第一次发酵发酵,时间约为45分钟。发至原体积的两倍大
  • 小西瓜面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团可以用手沾面粉戳入面团的中心,面团不会回缩,那么就是发好了。
  • 小西瓜面包的做法步骤:6
    6
    将发好的面团取出,用手拍出空气,接着进行面团分割。分割为三个面团,重量分别为48克、36克和60克。
  • 小西瓜面包的做法步骤:7
    7
    将48克的面团加红曲粉和黑芝麻,揉成红色的面团,这就是小西瓜的果肉和籽的部分。60克的面团加菠菜粉或者抹茶粉,揉成绿色的面团,作出西瓜皮的部分。
  • 小西瓜面包的做法步骤:8
    8
    单个面团进行分割,单个重量除以12,每个颜色分出12个小面团,最后得到36个三种颜色的面团。小面团稍微滚圆,收紧。
  • 小西瓜面包的做法步骤:9
    9
    将白色面团擀开。把红色面团放上去,包住。
  • 小西瓜面包的做法步骤:10
    10
    再把绿色面团擀开,把白色面团放上去,最后包住。这样就完成了小西瓜内部结构。
  • 小西瓜面包的做法步骤:11
    11
    全部做好后放到模具中。35度进行最终发酵大约发酵,18分钟即可。
  • 小西瓜面包的做法步骤:12
    12
    发酵至面团原体积的两倍大。这个时间中,我们需要提前预热烤箱烤箱170度。
  • 小西瓜面包的做法步骤:13
    13
    将发酵好的面团盖上盖子放到烤箱中烘烤170度,中层烤13分钟左右。
  • 小西瓜面包的做法步骤:14
    14
    烤好后取出。小心轻拿放到晾网上。冷却后在西瓜的表面,我们做一些纹路。用可食用竹炭粉加凉开水调成黑色液体,用小毛刷刷一下,做出西瓜外观的纹路。
  • 小西瓜面包的做法步骤:15
    15
    最后切开看一看是不是很像呀?红瓤绿皮的小西瓜,一口一个好有趣!

小窍门

夏天做面包,需要把液体材料冷藏起来。在包西瓜造型途中,为了防止一部分先发酵,可以先把做好的放到模具中,盖上盖子,先冷藏起来。全部做好以后再拿出来发酵。发酵时间均为参考值,具体看当时的温度,由面团的状态决定。另外每家的烤箱火力也不一样,所以烘烤时间写的13分钟左右。大家可以具体试试看哦!
来自 美食天下 鱼鱼鱼鱼鱼魚 的作品
所属分类: 烘焙  

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