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南瓜面包卷儿

美姐姐的小资生活

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“以前不会做面包的时候只能做馒头，或者煮粥吃现在好了，可以折腾各种今天做的这个小面包真的很好吃，口感很好而且样子很可爱哦，胖胖的，软萌萌的”

食材明细

波兰种材料

主面团材料

高筋面粉 240g
奶粉 8g
南瓜泥 110g
水 25g
蛋液 33g
盐 4g
淡奶油 15g
细砂糖 45g
酵母 3g
黄油 28g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜面包卷儿的做法步骤

1
有时间睡觉前一晚做好波兰种，材料混合一起搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱第二天就可以啦如果发酵箱两个小时就够了，自己灵活掌握吧反正表面大气泡，里面成蜂窝状就可以了
2
准备熟一点的南瓜一个，有贝贝南瓜更好哈皮和内壤都要弄干净然后切小块
3
记得蒸之前一定要盖上保鲜膜哦，不然水分太大后面打面很麻烦
4
用勺子压成泥，或者用榨汁机打一下更细腻放凉待用哦
5
所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
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接着南瓜泥和酵种也一起放进去
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打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
8
可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的
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面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右
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具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩稍稍是很正常的
11
轻轻排气分割，为了保证大小一样，最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割这里我均匀分成十等份
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排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15到二十分钟左右
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取出一个面团，擀成这样翻面整理好
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从两边三分之一处往中间折，在轻轻的擀长注意别擀的太宽
15
两头向中间卷起来，卷紧然后翻面
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全部弄好了摆在烤盘里，记得留大一点的空隙不然最后会全部黏在一起
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发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟就好了也就是1.5倍大小差不多
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用筛子筛少许高粉
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用刀划十字
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烤箱提前预热180度，放进去烤大概15到20分钟左右每个烤箱都不一样，记得上色盖锡纸我这个是不用管的
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哈哈，金灿灿的小面包就烤好啦，软软的，自己在减肥不敢多吃，吃了两个，给朋友拿去了
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无论你今天要面对什么，既然走到了这一步，就奋斗下去，给自己一些肯定，你比自己想象中要坚强。