客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
黑米瓜子吐司的做法

  4张图片

吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。吐司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
近期妈妈在家剥瓜子仁,问我这个可以放到面包里吗,我一想也是可以的啊,味道应该会很香,再搭配一点粗粮,感觉味道刚刚好。

食材明细

主料
辅料
  • 熟瓜子仁 40g
  • 耐高糖酵母 4g
  • 2g

黑米瓜子吐司的做法步骤

  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:1
    1
    首先把需要的食材都准备好,称量备用。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:2
    2
    先把蛋液、牛奶、淡奶油放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉、黑米面粉直接倒入桶内,细砂糖、耐高糖酵母对角放置,然后把面包桶装回面包机内。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:3
    3
    启动面包机IMIX程序。(柏翠面包机直接设置一次IMIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:4
    4
    当IMAX程序结束后,取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分钟)
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:5
    5
    打开计时器,当程序剩余6-8分钟的时候,倒入熟瓜子仁。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:6
    6
    最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:7
    7
    然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:8
    8
    发酵到1.5-2倍大,手沾面粉插入面团,洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:9
    9
    面团取出轻压排气,平均分成3份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:10
    10
    取一个面团,擀成长舌状。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:11
    11
    翻面,然后自上而下卷起。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:12
    12
    其余也同样操作,收口朝下,盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:13
    13
    取一个擀卷的面团,再次擀成长舌状,不要来回擀,在中间固定,然后用擀面杖朝两边拉长,长度要比之前长一些。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:14
    14
    仍旧翻面后再自上而下卷起。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:15
    15
    把面团摆入模具。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:16
    16
    准备一碗热水,放入烤箱进行发酵。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:17
    17
    发酵至模具的九分满左右。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:18
    18
    烤箱设置上火185度,下火195度,中下层,时间为40分钟。(烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱,每个烤箱的脾气都不一样,要灵活调整 )
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:19
    19
    烘烤结束后,立即取出,震一下模具,然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
  • 黑米瓜子吐司的做法步骤:20
    20
    成品照

小窍门

1.黄油一定要室温软化后再放进去,不需要加热软化成液体。
2.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
3.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
4.吐司需要冷却后才能切片,刚出炉的时候非常柔软,不易切片,冷却后再切片就比较容易了。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多