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南瓜花卷

南瓜花卷的做法

1张图片

“很简单的南瓜花卷，像一只只蝴蝶，翩翩起舞！”

食材明细

主料

中筋粉 200克
南瓜泥 100克

辅料

酵母 3克
白糖适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

南瓜花卷的做法步骤

1
南瓜切片，蒸熟。
2
捣成南瓜泥。
3
南瓜泥放置稍凉一些，加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母，容易把酵母杀死，面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。
4
揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。
5
发至2倍大。用手戳个洞不回缩，面团即发酵好。
6
面团揉搓排气。
7
擀成面片。
8
刷油。
9
卷成卷。卷紧一点，成品蒸完有层次。
10
切成v字形的三角。
11
取一份剂子，三角尖朝上。
12
用筷子在中间压一下，压的深一些。
13
全部整形好。
14
放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度，然后关火。盖上锅盖焖20分钟，花卷会再次发酵。
15
出锅了，又甜又香又好看！哈哈

小窍门

南瓜泥含水量大，面粉一点点加最好。基本上液体和面粉的比例是1：2。南瓜泥放凉，有些温的时候加酵母最好，热时加容易杀死酵母。面粉里加糖，要用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。最后整形参考图片和文字描述，很简单的。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：蒸锅

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