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糖霜麻花(烤箱版)的做法

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麻花不用炸也能做,香甜美味,绝对让你回味无穷。这款麻花用烤箱烘烤,表皮有点脆,内部绵软,不喜欢油炸的小伙伴可以尝试一下哟。

食材明细

主料
辅料

烤箱版糖霜麻花的做法步骤

  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:1
    1
    准备好全部的食材,称重备用。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:2
    2
    除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内,启动面包机IMIX程序。(柏翠面包机直接设置一次IMIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:3
    3
    当IMAX程序结束后,取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分钟)
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:4
    4
    揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:5
    5
    然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:6
    6
    面团发至约两倍大后发酵完成。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:7
    7
    面团取出轻压排气。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:8
    8
    平均分成12份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:9
    9
    取出两块小面团,轻轻搓成两头尖的长条。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:10
    10
    面团中间交叉摆放。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:11
    11
    将上下的那股两端折叠,交错跨过上面的那股。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:12
    12
    之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:13
    13
    继续重复交错,直到尽头,捏紧。(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:14
    14
    依次全部做好,排入烤盘进行二次发酵。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:15
    15
    发酵完成后,在表面刷一层薄薄的牛奶。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:16
    16
    撒上细砂糖。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:17
    17
    放入已经预热到180度的烤箱,烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:18
    18
    成品照
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:19
    19
    成品照
  • 糖霜麻花(烤箱版)的做法步骤:20
    20
    成品照。

小窍门

1.面团搓得时候一定要稍微长一点,一次可能搓不到足够的长度,那就再松弛几分钟继续搓,免得影响整形效果。
2.表面不刷牛奶的话,蛋液也是可以的。
3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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