客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 早餐
水立方白吐司的做法

  2张图片

一段时间没做吐司,最近为了磨合我的新烤箱及试验新入手的面包粉,开始练习做吐司,分别做过原味、南瓜口味、全麦口味、黑麦口味、奶香以及椰蓉口味等,做好之后经常会碰到这样那样的问题,没有一次是非常完美的,不过也没有关系,反正是自己吃,家人也都挺喜欢吃,味道也比外面卖的好吃,还没有各种添加剂,吃起来也更加健康!
今天给大家分享一款最近做了几次的白吐司,是采用直接法制作而成,口感非常地柔软,烤好之后直接吃、涂抹果酱吃或做三明治都非常棒!
参考分量:300g水立方吐司1个
烘烤时间:35分钟
烘烤温度:180度

食材明细

主料
辅料

水立方白吐司的做法步骤

  • 水立方白吐司的做法步骤:1
    1
    准备好所需的食材,冰水需要提前放冰箱中冷藏10小时以上使用;
  • 水立方白吐司的做法步骤:2
    2
    按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母建议最后放;
  • 水立方白吐司的做法步骤:3
    3
    将面包桶放入面包机中,接通面包机的电源,从功能菜单中选择“iMix”程序,揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度,如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果,此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作;
  • 水立方白吐司的做法步骤:4
    4
    等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉,面粉的性价比不错,很容易出膜,成功率高;
  • 水立方白吐司的做法步骤:5
    5
    一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜,透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作,将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右;
  • 水立方白吐司的做法步骤:6
    6
    用手指沾干面粉在面团中间戳个洞,洞口没有回缩、面团不塌陷,即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,一般要根据面团的状态观察;
  • 水立方白吐司的做法步骤:7
    7
    将面团分割成二等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟;
  • 水立方白吐司的做法步骤:8
    8
    面团松弛好之后,取其中一个用擀面杖擀开;
  • 水立方白吐司的做法步骤:9
    9
    翻面之后从上至下卷起来,盖上保鲜膜再松弛15分钟,按上述方法将另外一个面团也卷好;
  • 水立方白吐司的做法步骤:10
    10
    面团再次松弛好之后,继续用擀面杖擀开,长度约25cm~30cm;
  • 水立方白吐司的做法步骤:11
    11
    翻面之后再从上至下卷起来,收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄;
  • 水立方白吐司的做法步骤:12
    12
    卷好之后放入水立方吐司盒中;
  • 水立方白吐司的做法步骤:13
    13
    将整形好的吐司盒放入烤箱中,烤箱底部放一碗热水,热水的温度以不烫手为准,然后关上烤箱门,利用热水的温度进行发酵,发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出,在表面刷少许蛋液;
  • 水立方白吐司的做法步骤:14
    14
    盖上吐司盒的盖子,放入预热好的烤箱下层,上下火、180度烤35分钟;
  • 水立方白吐司的做法步骤:15
    15
    烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司;
  • 水立方白吐司的做法步骤:16
    16
    吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉。

小窍门

小贴士:
1、制作时,因为每个人使用的面粉不同吸水性有所不同,所以液体的量建议不要一次性全部加入,先要预留少许,然后根据面团的实际情况再酌情处理;
2、做面团,面团刚混合时比较粘手,此时切记不要轻易加粉,等待面团揉至出筋时就不会粘手;
3、面团发酵:一般基础发酵温度建议在28度左右,二次发酵温度建议在35度左右,具体发酵时间建议根据气候或所使用的工具灵活掌握;
4、烤好的面包建议趁有少许余温时密封保存,可以保持面包柔软的口感,不能马上吃完的面包建议放冰箱中冷冻保存,不要放冰箱中冷藏,冷藏会吸收面包中的水分,加速面包老化。
来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多