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金针菇韭菜馅水饺首发

金针菇韭菜馅水饺的做法

4张图片

“俗话说好吃不如饺子，北方人最喜欢吃饺子，除了节假日，平时也喜欢包饺子，秋天的韭菜很香，搭配金针菇馅不但好吃，还有营养。”

食材明细

主料

高筋粉 400g
金针菇 1把
韭菜 1把
鸡蛋 3个

辅料

油适量
盐适量
蚝油适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

金针菇韭菜馅水饺的做法步骤

1
高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2
准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。
3
鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
4
韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。
5
取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
6
搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
7
包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。
8
锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
9
出锅装盘。

小窍门

1、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋更鲜嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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