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手抻面

最美的人间烟火

手抻面的做法

1张图片

“都说一碗面条的灵魂在面上。所以自己动手抻出来的面口感和颜值都是半成品替代不了的，所以累并开心着，一起吃面吧😋”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
盐 5g
鸡蛋 1个
温水 150ml（50℃）
茄子 1个
青红椒 适量
洋葱适量
西红柿 1个
肉馅 50g

辅料

原味口味
未知难度

手抻面的做法步骤

1
300g高筋面粉打入一个鸡蛋，加少许盐。
2
加50℃温水搅拌成团，面要柔软些，比饺子皮稍微软些最好。
3
揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上，这期间我去学校接孩子，回来面正好下锅。
4
醒面期间可以把卤汤做好，把茄子切成丁。
5
青红椒全部切丁。
6
西红柿洋葱切丁，准备50g肉馅。
7
锅内放油先炒肉馅，然后把所有食材全部下锅大火翻炒，加五香粉，酱油，及一勺郫县豆瓣酱。
8
翻炒出香味加水烧开，出锅前水淀粉勾芡，量自行掌握。
9
漂亮的卤汤做好了，喜欢吃汤面的多加汤，不喜欢汤面的就干一些。
10
醒好的面条揉成长条
11
用擀面杖擀出薄薄的长饼
12
用刀把长柄切成条，因为是高筋粉又比较软，所以回弹力很大。
13
锅里水烧开，用手把每根面抻长，一次下过。
14
面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。

小窍门

此款面可以做成打卤面也可以做成热汤面，根据个人喜好吧，如果是汤面就少放盐多放水，如果打卤面就多放盐，少放水。

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