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芝麻红薯糯米饼的做法

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将白糖换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。

食材明细

主料
辅料

芝麻红薯糯米饼的做法步骤

  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:1
    1
    将红薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上锅蒸熟;
  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:2
    2
    先倒出碗中多余的水份,再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁热使白砂糖搅化,再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用;
  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:3
    3
    往红薯泥中,少量多次倒入糯米粉、面粉,因红薯泥干湿度不同,所以建议将粉类材料少量多次加入,揉成不粘手的面团;
  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:4
    4
    将适量芝麻倒入平碗中;
  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:5
    5
    再取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,放入碗中滚一圈,让面团均匀的沾上白芝麻,再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度;
  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:6
    6
    往锅中倒入适量食用油,依次平铺放入红薯饼,再开中小火煎至;
  • 芝麻红薯糯米饼的做法步骤:7
    7
    煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后,使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。

小窍门

1、如果面团不能很好的黏住芝麻,可以在面团表面沾上少量清水;
2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂,粘手则面团太湿则需要继续粉类,开裂则面团偏干,可加入液体(倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等)继续揉成团;当然也可以全部放入糯米粉或者面粉,请按照自己的口感调整;
3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。
来自 美食天下 蕾宝的烟味生活 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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