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老式脆皮鸡蛋糕

芊芊美食记WQ

老式脆皮鸡蛋糕的做法

4张图片

“老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
面粉 75克
糖 75克
食用油 25克

辅料

白芝麻 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

1
准备好食材
2
鸡蛋（全蛋）磕入盆中
3
盆底放一碗70度的热水，期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液，先一档低速打发一分钟，将白糖和蛋液混合均匀
4
蛋液混合均匀后，再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡（10分钟），再低速打1分钟，即提起打蛋头，蛋液呈坚挺的尖状就可以了
5
可以用一根牙签试试，牙签插入不倒就是打发好了
6
蛋液打发好后，面粉过筛入蛋液中
7
然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊，
8
翻拌均匀，将其拌成无颗粒的面糊就可以了
9
加入食用油，再次翻拌均匀
10
拌好的蛋糕糊待用
11
准备好模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，以便方便脱模
12
拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分满即可
13
烤箱预热，上下火中层，170度，烤20分钟即可（由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况，不要烤糊了）
14
好了😁
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成品图
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成品图
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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