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老式脆皮鸡蛋糕的做法

  4张图片

老式的鸡蛋糕因为无水制作,口感扎实,味道香浓,要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展,老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代,可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单,经济实惠,是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧,儿时的味道又回来了哦……

食材明细

主料
辅料

老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋(全蛋)磕入盆中
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:3
    3
    盆底放一碗70度的热水,期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液,先一档低速打发一分钟,将白糖和蛋液混合均匀
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋液混合均匀后,再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡(10分钟),再低速打1分钟,即提起打蛋头,蛋液呈坚挺的尖状就可以了
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:5
    5
    可以用一根牙签试试,牙签插入不倒就是打发好了
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋液打发好后,面粉过筛入蛋液中
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:7
    7
    然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊,
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀,将其拌成无颗粒的面糊就可以了
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入食用油,再次翻拌均匀
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌好的蛋糕糊待用
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:11
    11
    准备好模具,用刷子在底部及边缘刷上一层食用油,以便方便脱模
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌好的面糊倒入模具中,撒上白芝麻,8-9分满即可
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,上下火中层,170度,烤20分钟即可(由于每个烤箱的具体温度不太相同,所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况,不要烤糊了)
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:14
    14
    好了😁
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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