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白菜猪肉饺子

余甘果蜜的厨房

白菜猪肉饺子的做法

3张图片

“冬天吃饺子，就选择白菜猪肉馅，百吃不腻呀，你是不是也一样呢。食材：饺子皮1000克、大白菜600克、猪肉馅500克、姜适量、香葱适量、生抽2汤匙、红烧汁半汤匙、精盐12克、食用油适量。”

食材明细

主料

饺子皮 1000克
大白菜 600克
猪肉馅 500克

辅料

姜适量
香葱适量
生抽 2汤匙
红烧汁 半汤匙
精盐 12克
食用油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

白菜猪肉饺子的做法步骤

1
准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺时搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足。
2
准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。菜梗先切细条，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌匀。食用油选择素油，食用油可以锁住它的水分，使得蔬菜不渗水；
3
然后将拌好的猪肉馅与白菜馅混合。白菜切口用食用油拌过了，不易渗水，再掺与猪肉馅中，猪肉馅与白菜相混合，就不会有水分渗出；
4
拌好的白菜猪肉馅，如图，没有任何的水分，包制到最后也没有。如时间充足，可以冷藏15分钟再包；
5
取一张饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，以自己的手法包好。
6
包制好的饺子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷冻，在托盘上放保鲜膜，放在冰箱冷冻至硬后，再分袋子包装，冷冻保存；
7
锅中烧开水，放入适量的精盐，煮饺子时，水要宽，中途没有加冷水；
8
滚约8-10分钟，待饺子皮是鼓起的，皮和馅是离开的，饺子就熟了
9
碗中加少许紫菜，酱油，加入饺子汤，装入饺子。带汤的饺子也更暖和，可随意。

小窍门

1、猪肉馅中加盐，一次加足，蔬菜中不加盐；2、白菜洗好稍沥一下水分，加食用油，不加盐，盐会使蔬菜生水，油可锁水；3、煮饺子时不用加冷水，保持大火滚一滚，饺子也比较筋道，这是网友提出的方法，小编试了，你也可以试试哟。

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使用的厨具：煮锅

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