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富贵花卷的做法

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食材明细

主料
辅料

富贵花卷的做法步骤

  • 富贵花卷的做法步骤:1
    1
    备食材:面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。
  • 富贵花卷的做法步骤:2
    2
    用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟
  • 富贵花卷的做法步骤:3
    3
    用擀杖擀。
  • 富贵花卷的做法步骤:4
    4
    擀至0.3厘米厚的薄片。
  • 富贵花卷的做法步骤:5
    5
    从二分之一处划开,去掉边沿修成两个长方形薄片,刷上香油并撒上一些干面粉。
  • 富贵花卷的做法步骤:6
    6
    卷成桶状,用手稍微拉长成细条。
  • 富贵花卷的做法步骤:7
    7
    用刀切成均匀的小段。
  • 富贵花卷的做法步骤:8
    8
    用一根筷子在面段中间压一下。
  • 富贵花卷的做法步骤:9
    9
    每两个一组做成小花卷。
  • 富贵花卷的做法步骤:10
    10
    取一大碗,碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底,沿碗内壁依次往上叠满。
  • 富贵花卷的做法步骤:11
    11
    然后把小碗摞在上面,用手压紧实。
  • 富贵花卷的做法步骤:12
    12
    把碗倒过来扣在篦子上。
  • 富贵花卷的做法步骤:13
    13
    静置饧发好以后再把碗拿掉。
  • 富贵花卷的做法步骤:14
    14
    入蒸锅用中大火蒸制15分钟。
  • 富贵花卷的做法步骤:15
    15
    花卷成熟,撤掉蒸布。
  • 富贵花卷的做法步骤:16
    16
    入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。

小窍门

1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强,成品花卷花形容易模糊。
2、每一个花卷面团段要切均匀。
3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观,防止发酵后散乱。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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