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古早味原味戚风蛋糕

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古早味原味戚风蛋糕的做法

1张图片

“古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙，口感更加绵软和湿润。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低筋面粉 75克
玉米油 60克
牛奶 60克

辅料

细砂糖 60克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

古早味原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
将低筋面粉过筛备用。
3
玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
4
将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
5
用手动打蛋器搅打均匀。
6
加入牛奶。
7
搅拌均匀。
8
加入全部蛋黄。
9
再次搅拌均匀。
10
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
11
打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
12
取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
13
翻拌均匀。
14
倒入蛋白盆中。
15
再次翻拌均匀。
16
倒入学厨8寸蛋糕模具中。
17
水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
18
烘烤结束后取出。
19
不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1. 水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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