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古早味原味戚风蛋糕的做法

  1张图片

古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙,口感更加绵软和湿润。

食材明细

主料
辅料

古早味原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将低筋面粉过筛备用。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    玉米油放入小锅中进行加热,温度加热到60-70度。温度不要过高。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入牛奶。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入全部蛋黄。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再次搅拌均匀。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    打发至提起打蛋器,蛋白霜呈弯勾状。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入蛋白盆中。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    再次翻拌均匀。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入学厨8寸蛋糕模具中。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    水浴法烘焙,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为60分钟。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    烘烤结束后取出。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 古早味原味戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1. 水浴法:将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中,然后放入烤箱中进行烘烤。
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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